| Sachertårta
ca 24 st
Bottnar: 6 ägg Fyllning: 1 dl aprikosmarmelad Glasyr: 1 dl arpikosmarmelad |
|
Gör så här: Skilj gulor och vitor åt till kakbotten. Smält chokladen över vattenbad. Låt den svalna något. Rör det mjuka matfettet poröst med socker, salt och vanilj. Tillsätt äggulorna en och en och sist den smälta chokladen. Vispa äggvitorna till hårt skum. Rör ner cirka hälften av äggviteskummet i chokladblandningen. Blanda mjölet med bakpulver och kakao och rör ner också det. Vänd ner till sist försiktigt ner resten av äggviteskummet. Bred smeten i en långpanna 30x40 cm klädd med bakplåtspapper. Grädda kakan mitt i ugnen i 175 graders ungsvärme, cirka 20 minuter. Dra med hjälp av bakplåtspappret kakan från långpannan till galler. Låt det kallna. Lossa kakan från papperet med hjälp av en lång vass kniv eller stekspade. Jämna ev till kanterna. Lägg ihop med aprikosmarmelad emellan. Nu är det klart för garnering Bred ett tunt lager aprikosmarmelad över och längs sidorna. Kavla ut hälften av mandelmassan med hjälp av florsockret som underlag och på kavlen, eller mellan stora sjok av plastfolie. Gör likadant med resten av mandelmassan. Lägg mandelmassan över bottnarna, men lämna gavlarna öppna. Tryck försiktig till runt om och putsa bort överflödig mandelmassa. Låt gärna bottnarna stå och torka till på ytan någon timme. Bryt chokladen till glasyren i mindre bitar. Smält den tillsammans med kokosfettet över vattenbad. Bred chokladglasyren över mandelmassan och ställ kakan kallt några timmar. Garnerna med mörk smält choklad när ytan stelnat ordentligt. Skär sedan längderna i sicksack till små tårtbitar. Använd en vass kniv. Torka av den efter varje gång. Behåll gärna kakan hel medan den väntar på servering. Den håller sig bättre då. Sachertårtan går att frysa men då skall de vara skurna i bitar
så att man kan ta fram så många bitar som man vill ha. En klick grädde eller crème
fraich kan vara gott till. |