| Räkcanapé | ||
Beräkna 2-3 canapéer per portion. Ingredienser: Ca 100g skalade räkor Ca 1/2 dl majonäs Ca 1/2 dl créme fraiche Hackad dill Löjrom eller sikrom Vitpeppar Gör så här: Smöra tunt vitt bröd. Tag ut rundlar med hjälp av ett snapsglas eller liknande, till en femkronas storlek. Hacka räkorna grovt. Bind ihop räkorna med majonäs och créme fraiche samt tillsätt ett par msk hackad dill. Fördela räkorna i klickar på de smörade rundlarna. Toppa varje canapé med 1/2 - 1 tsk löj-eller sikrom. Vrid en aning nymalen vitpeppar över canapéerna och de är klara att avnjutas med drinken. Tillbaka |
||
| Fyllda zucchini | ||
Ingredienser: 2 zucchini ā 200 gr 2 msk olivolja 50 gr rökt skinka 1 dl riven ost t.ex lagrad herrgård 2 vitlöksklyftor 2 msk parmesanost 1/2 tsk salvia eller oregano 2 msk rivet vitt bröd svartpeppar Gör så här: Skär
zucchinin i ca 2 cm tjocka skivor. Skär ut mitten med en liten vass kniv. Häll olivolja
i botten på ett ugnssäkert fat. Vänd de urholkade zucchiniskivorna i oljan. Stek dem i
ugnen i 225°C i ca 10 min. |
||
| Räktimbal | ||
6 port. Ingredienser: 250 g rensade räkor 12 stora blad spenat eller kinakål 2 små äpplen lite vitt vin lite citronskal salt och peppar 3 tsk smör Gör så här: Förväll spenaten eller kinakålen och klä timbalformar eller små aluminium- formar med bladen.Lägg i räkor, rivet citronskal och små äppeltärningar som fått dra en stund i vitt vin. Salta och peppra och lägg en halv tsk smör i varje form. Grädda i ugn 7-8 min i 180°. Stjälp upp timbalen på tallrikar och servera den gärna på en spegel av skaldjurssås. Tillbaka |
||
| Räkrulle | ||
8 pers Ingredienser: 500 g oskalade räkor 3 kokta kalla ägg 1 1/2 dl majonäs 3/4 dl finskuren dill 3-4 msk pepparrot salt, peppar 4 ark/skivor tunnbröd 100 g stenbitsrom. Gör så här: Skala och hacka räkorna och
äggen. Blanda detta med majonäs, dill och pepparrot. Smaka av med salt och peppar.
|
||
| Avokado entré | ||
4 pers Ingredienser: 2 avokado 2 dl crčme fraiche 1/2 dl hackad dill 100 gr grovhackade räkor Lite pressad citronsaft Gör så här: Dela avokadon och gröp ur dem. Hacka fruktköttet. Blanda avokado, räkor, crčme fraiche, dill och citronsaft. Fyll avokadoskalen med röran och dekorera med en dillkvist. Tillbaka |
||
| Karibisk entré | ||
4 pers. Ingredienser: 1 liten grön chilifrukt 1 brk á 170 g krabbkött 200 g skalade räkor 12 dl krossad ananas 4 msk cocosmjölk eller majonäs 1/2 citron 4 msk ishavsrom 4 blad basilika Gör så här: Skölj och kärna ur chilifrukten och skär den i små ringar. Blanda krabbkött och räkor i en skål. Tillsätt chilifrukt, krossad ananas, cocosmjölk (eller majonäs) och saft från en halv citron. Ställ salladen i kylen någon timma och servera den sedan i snäckskalen toppad med ishavsrom och basilikablad. Tillbaka |
||
| Skagenröra | ||
ca 10 pers Ingredienser: 1,5 dl crčme fraîche Blanda alla ingredienser utom räkorna väl. Tillsätt räkorna. |
||
| Gubbröra | ||
| 4 pers Ingredienser: Blanda alla ingredienser utom kavringen. Fördela gubbröran på de
smörade kavringsskivorna och garnera med sallad och ev en dillvippa. Serveras med öl och
nubbe. |
||
| Kryddig laxkeso | ||
| 4 pers Ingredienser: 4 stora skivor rökt lax 2 dl keso 2 msk finskuren gräslök 2 msk kryddkrasse 2 msk finskuren rödlök 2 msk riven pepparot 2 krm salt 1 krm mald vitpeppar 16 sparrisknoppar 4 skivor Skånsk stenugnsbakad kavring 4 salladsblad till garnering Gör så här: Blanda keso, gräslök, kryddkrasse,
rödlök, pepparot, salt och vitpeppar. Smöra kavringen och lägg på salladsbladen och
sparrisknopparna. Fördela keson på sparrisen och lägg på laxskivorna. Garnera med en
dillvippa eller med vattenkrasse. |
||