Ingredienser:
600 g fläskfilé
16 st träspett
8 msk honung
4 st potatis
4 msk olja
smör
salt
nymalen vitpeppar
Päronchutney:
2 st päron
2 st gul lök
4 msk vitvinsvinäger
1 dl socker
Limesås:
2 st limefrukter
2 dl vispgrädde
salt
nymalen vitpeppar
socker
Tillagning:
Putsa fläskfiléerna fria från hinnor och senor. Skär var och en av dem i 4 bitar
och trä upp dem på spett som kapats till lagom längder för pannan.
Stek spetten i smör, salta och peppra och ringla över honungen.
Tvätta potatisarna och skär dem i cm-tjocka skivor. Pensla skivorna med olja
och grilla dem i grillpanna till ett vackert mönster. Låt dem ev. gå efter i ugnen på 175 grader i 5 minuter.
Fräs päron och lök i en kastrull. Tillsätt vinäger och socker och låt det hela
koka ihop i 5 minuter.
Riv skalet av 1 limefrukt, halvera båda och pressa ur saften.Blanda skal och saft med grädden och koka upp.Salta och peppra och balansera med lite socker.
Vid serveringen, fördela potatisskivorna på portionstallrikar och arrangera fläskfiléspetten vackert bredvid.Skeda upp päronchutneyn och ringla limesåsen runt.
Tillbaka