Mariannes fläskfilé
4 pers
1 kg fläskfilé
2 msk margarin
1 tsk torkad basilika
1 msk persilja
2 krossade vitlöksklyftor
salt, peppar
SÅS
1 liten finhackad gul lök
1 msk margarin
3 dl hönsbuljong
2 dl grädde
1 msk senap (fransk Dijon)
1 msk mjöl
salt, peppar
Putsa bort fett och hinnor på filén. Bryn den runt om. Skär ett
djupt snitt i filén. Blanda matfett, persilja, basilika och vitlök. Bred
blandningen i skåran och lägg i brynt bacon i småbitar
överst. Stek i ugn 225 C ca 15 min. Fräs löken mjuk i matfettet.
Häll på buljong och koka ihop tills hälften av vätskan återstår.
Rör i senap och grädde och koka ett par minuter.
Red med mjöl. Koka upp och smaka av med salt och peppar.
Serveras med hasselbackspotatis och rött vin!