Monkans fyllda färsbiffar med Örtsås
4 pers
Färsbiffar
1 kg köttfärs
1-2 ägg
vatten, ströbröd, salt, peppar
1 burk Keso FetaOliv
hackad purjolök
hackad röd paprika
oregano
Örtsås
1/2 grönsaksbuljong tärning
ca 2 dl vatten
1/2 burk lätt Creme Fraiche
1/2-2 dl matlagningsgrädde
örtagårdskrydda (Santa Maria)
salt och redning
Börja med att tillreda färsen som till vanliga pannbiffar. Använd hälften
av smeten och platta ut biffar till
storleken av en vanlig hamburgare men tunnare. Lägg en rågad tesked Keso FetaOliv
på varje biff och strö sedan hackad purjo och paprika över. Platta ut lock
av resterande smet och lägg över. Forma till biffarna till hamburgerstorlek och se
till att det inte finns några hål. Krydda biffarna med lite grovmalen
svartpeppar och oregano. Stek på medelstark värme tills
biffarna är genomstekta (ca 10 minuter).
Sås
Koka upp vatten och buljong. Rör ned creme fraiche och grädde, krydda
med örtagårdskryddan och smaka av med salt. Red såsen något, antingen
med mjöl utrört i vatten eller med Maizenas redning.
Denna rätt serveras med fördel till klyftpotatis, sallad och ett rött vin!