Annikas fläskfilé med
grönpepparsås
4 pers
1 kg fläskfilé
12 kronärtkocksbottnar
SÅS
1 liten finhackad gul lök
1 msk margarin
1 dl buljong
5 dl grädde
1 msk senap (fransk Dijon)
1 msk mjöl
grönpeppar 1-2 msk
salt, peppar
Putsa bort fett och hinnor på filén. Skär den i ca 1 cm tjocka skivor
och stek dom. Lägg kronärtkocksbottnarna på en plåt
och lägg köttet ovanpå. Ställ undan plåten och gör såsen.
2 dl av såsen reds med mjöl tills den är tjock nog att klicka med en sked.
Klicka ut den tjocka såsen på filén och låt stå kallt. Gör hasselbackspotatisar.
När 10 minuter av tiden på potatisen återstår, gratinera filén i ugnen
i ca 10 minuter i 225 C. Värm såsen. Servera med en grönsallad till och ett gott
rött vin.
Sås: Smält smöret i en kastrull. Fräs löken utan att den tar färg.
Häll på buljong och krossa några grönpepparkorn.
Rör i senap och grädde och koka ett par minuter. Häll i resterande pepparkorn.
Smaka av med senap, salt och vitpeppar.
Red med mjöl. Koka upp och smaka av med salt och peppar.